胆固醇

不少人听见胆固醇就会想到心脏病。其实胆固醇过高，除会增加患有心脏病的机会，也会引起血压高等病. 肥胖的人更容易患病，因为血胆固醇与总脂肪摄取量息息相关，现在就开始减肥及控制饮食吧！

胆固醇是血脂的一种，可在人体的肝脏合成，也可从饮食摄取。胆固醇只存在于动物性食物，尤以蛋黄及内藏类的含量最高.胆固醇在人体内有维持细胞机能，制造激素，维他命及胆液的功用。建议每天摄取少于 300 毫克。

不良胆固醇过多, 经长年累月, 它会积聚于血管, 引致脂块及硬化, 使血管闭塞.

在血液中胆固醇也有低密度脂蛋白胆固醇(Low Density Lipoprotein, LDL)及高密度脂蛋白胆固醇(High Density Lipoprotein, HDL)之分。LDL俗称不良胆固醇，因为它会从细胞把胆固醇运回血中，阻塞血管. HDL俗称良性胆固醇，因为它会清除血中胆固醇运回细胞中。所以当不良胆固醇过多 ，经长年累月，它会积聚于血管，引致脂块及硬化，使血管闭塞，可导致中风,冠心病,等。

另外，血液中也有一种血脂名为三甘油酯(Triglycerides)，它主要为身体提供能源，但血中含量过高时，它会跟胆固醇一起硬化，对身体造成伤害。 三甘油酯多存在于肥肉及动物的皮层，控制三甘油酯，饮食的控制十分重要。

有学者发现，以海产为主要食粮的民族的血脂较一般人为低。医学研究发现鱼油所蕴藏的奥米加3脂肪酸(Ω3 Triglycerides)能有效降低人体血管内的LDL及三甘油酯。所以鱼油丸被广泛接纳，但奥米加3脂肪酸如处理不当，就会成为致癌物质。当然如正确食用，就没有问题，也对身体有益。

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